基础词条
变性
Denaturation
蛋白质空间结构改变的过程。
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36 · 蛋白质：从食物到组织的合成与更新
身体不断分解旧的蛋白质，同时合成新的蛋白质。食物中的蛋白质先经过消化，释放出的氨基酸再经吸收、运输和利用，参与组织的合成与更新。
资料来源
- OpenStax: Protein Metabolism
- MedlinePlus: Protein in diet
- NIDDK: Healthy Eating for Adults with Chronic Kidney Disease
- NIH ODS: Exercise and Athletic Performance
词条解释选自已发布课程。具体机制、适用条件及例子请结合课程阅读。