基础词条
单糖
Monosaccharide
不能再水解为更简单糖单位的糖。
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34 · 碳水化合物：消化、血糖与能量利用
碳水化合物不是单一物质。分子结构、食物结构、进食量和身体调节共同决定餐后反应。
资料来源
- MedlinePlus: Carbohydrates
- OpenStax: Carbohydrate Metabolism
- NIDDK: Insulin Resistance and Prediabetes
- WHO: Carbohydrate intake for adults and children
- WHO: Healthy diet
- Sonia et al. (2015): Effect of cooling of cooked white rice on resistant starch content and glycemic response
词条解释选自已发布课程。具体机制、适用条件及例子请结合课程阅读。